Beef, Lamb, & Veal
Blanquette d’agneau des bords du Rhone
Blanquette de veau à l’ancienne
Blanquette de veau printanière
Boeuf à la Bourguignonne
Boiled fillet of beef
Côtes de veau aux herbes
Daube d’agneau provençale
Eggplant and lamb lasagne
Escalopes de veau à l’estragon
Escalopes de veau chasseur
Escalopes de veau roussillon
Gigot sauce à l’ail
Leg of lamb with roasted vegetables
Mimi’s meatloaf
Pot au feu
Rack of lamb persillade
Rôti de boeuf Charlemagne
Rôti de veau matignon
Steak Diane
Stuffed lamb (l’aïado)
Tenderloin of beef stuffed and roasted
Tendrons de veau provençal
Tournedos Henry IV

Chicken, Duck, & Pork
Bouillabaisse de poulet
Burgundian chicken
Chicken à la Louis
Chicken Riesling
Chicken sauté à la bordelaise
Confit de canard
Coq au vin
Escalopes de porc with cumin and vermouth
Fricasée de poulet vouvrionne
Porc braisé sauce Madère
Porc Sylvestre
Pork chops with mustard and cheese
Pork roast with apples
Roast duck
Roasted chicken with garlic
Roasted pork with garlic
Saucisses de Toulouse
Supremes à blanc
Supreme de volaille à l’Ecossaise
Supreme de volaille andelouse
Timbales de crêpes

Seafood
Baked cod with béarnaise sauce
Bouillabaisse
Choulibiac
Filet de sole bonne femme
Filet of bass with sorrel
Fish provençal
Garlic & herb halibut
Le grande aïoli
Matelote de pêcheur
Reito de morue
Rillettes de saumon
Saumon braisé au porto
Saumon poché
Shrimp provençal
Sole Bercy
Soles farcies sauce parisienne
Station Taproom thai curry (zh)
Thon à l’ail
Truite amandine